Ingredientes

• 3 chalotas
• 50g de pinhões
• 50g de amêndoas descascadas inteiras
• 50g de sultanas sem grainhas
• 300g de arroz carolino (branco ou virgem)
• 1 colher de chá de pó de açafrão
• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 peitos de frango desossados
• 4 vagens de cardamomo
• pimenta preta moída no momento
• sal marinho

Preparação

1. Cozer os peitos de frango em água temperada com sal, escorrer e desfiá-los.
2. Num pequeno tacho, alourar 1 chalota picada em uma colher de sopa de azeite.
3. Colocar 500ml de água a ferver.
4. No tacho com a chalota alourada, adicionar o arroz e envolvê-lo bem no azeite e pedaços de chalota. Acrescentar 400 ml de água a ferver, uma pitada de sal (aproximadamente 1 colher de chá), misturar, reduzir o lume para o mínimo, cobrir o tacho com a tampa e deixar cozinhar cerca de 10 minutos (ou até a água ser toda absorvida). Desligar o lume e destapar o tacho.
5. Numa caçarola larga e funda, levar as nozes e os pinhões ao lume para tostarem um pouco. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite, as sultanas, as vagens de cardamomo e 2 chalotas picadas. Deixar alourar. Juntar os peitos de frango desfiados e o açafrão e tostar um bocadinho.
6. Juntar o arroz aos ingredientes na caçarola, polvilhar com pimenta e misturar bem antes de servir.