1 colher de sopa de folhas de estragão (secas picadas)
1 dente de alho picadinho
800g de batatinhas novas
200g de grelos de couve tenrinhos
800g de batatinhas novas
azeite virgem extra
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
pimenta moída na altura q.b.
sal marinho q.b.
2 paus para fazer espetadas (ou 4 palitos de madeira)
Preparação
Lavar bem as batatinhas, espalhá-las sobre um tabuleiro, salpicá-las com 1 colher de sopa de sal marinho grosso e agitar bem o tabuleiro para distribuir o sal uniformemente.
Levar ao forno durante cerca de 30 minutos (verificar se estão cozidas espetando um garfo ou tentando esmagar uma batata porque o tempo de assadura pode variar consoante as suas dimensões).
Retirar o tabuleiro do forno, esmagar as batatinhas, misturá-las com os coentros picados, salpicá-las com vinagre balsâmico e regá-las com bastante azeite.
Temperar os bifes com sal marinho, o alho e o estragão.
Enrolar os bifes sem apertar muito e prendê-los com o pau de espetada (partir os paus ao meio ou usar palitos).
Fritar os bifes numa frigideira larga com um pouquinho de azeite no fundo. Ir virando para ficarem bem passados no centro (cerca de 10 minutos).
Saltear os grelos com sal e azeite (1 colher de sopa é suficiente) durante 2 minutos.
Servir de imediato os grelos tenrinhos com os bifes e as batatinhas novas assadas.
