Ingredientes

(para 4 pessoas)

• 2 douradas de tamanho médio limpas e arranjadas (ou 4 pequenas)
• 2 curgetes pequenas tenras
• 400g de batata-doce
• 300g de tomate chucha
• 3 bolbos de funcho
• 1,5dl de vinho branco
• 2 limões
• 1 punhado de orégãos frescos
• 1 copo de anis
• 1 colher de sopa de erva-doce
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal marinho e pimenta moída no momento

Preparação

1. Num tabuleiro alto, cobrir o fundo com 2 colheres de sopa de azeite.
2. Lavar muito bem as batatas-doces e as curgete, cortá-las em rodelas com cerca de 0,5cm de largura e espalhá-las pelo tabuleiro.
3. Cortar os tomates a meio e misturá-los com os restantes vegetais no tabuleiro.
4. Temperar com um pouco de sal marinho.
5. Cortar os bolbos de funcho em fatias finas e espalhá-los sobre todo o conteúdo do tabuleiro.
6. Espremer o sumo de um limão sobre os vegetais.
7. Adicionar os orégãos e regar com o vinho.
8. Levar ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos
9. Entretanto, fazer 2 ou 3 golpes de cada lado em cada peixe, temperá-los com sal, erva doce e o sumo de um limão e deixá-los a marinar enquanto os vegetais assam um pouco.
10. Acrescentar as douradas ao tabuleiro, sobre a cama de vegetais.
11. Regá-las com o anis e o restante azeite.
12. Levar ao forno novamente até o peixe começar a ficar tostado (25 a 30 minutos).