Ingredientes

• 4 lombos de salmão (mínimo 150g cada)
• 16 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
• 25dl de molho de soja (com pouco sal)
• 8 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 2 dentes de alhos picados
• ¼ de colher de chá de pimenta
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de óleo de sésamo + ½ para untar o tabuleiro
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de cebolinho picado
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo preto

Preparação

1. Aquecer o forno a 200ºC.
2. Untar o fundo de um tabuleiro rectangular com óleo de sésamo.
3. Numa caçarola pequena, misturar o açúcar mascavado com o molho de soja, o vinagre de sidra, os alhos, o sal, a pimenta e o restante óleo de sésamo.
4. Numa taça, dissolver uma colher de amido de milho numa colher de água e depois, verter lentamente esta mistura para a caçarola com os restantes ingredientes, ao mesmo tempo que se vai envolvendo bem com uma batedeira de varas.
5. Levar ao lume até levantar fervura e deixar ferver 1 a 2 minutos, até a mistura começar a espessar. Retirar do lume. Separar e reservar à parte 50ml do molho.
6. Dispor o salmão no tabuleiro e regá-lo com o molho que ficou na caçarola. Cobrir com folha de alumínio e levar ao forno durante cerca de 15 minutos (pode remover-se a folha de alumínio alguns minutos antes para o salmão tostar um bocadinho por cima). Retirar do forno.
7. Pincelar a superfície do salmão com o molho que tinha ficado reservado e salpicar com cebolinho e as sementes de sésamo.

Sugestão: servir sobre uma cama de arroz.