1 talo de erva-limeira (ou erva-limão, citronela...) cortado longitudinalmente
os caules tenros de um molho de coentros
6 folhas de lima kaffir cortadas em tirinhas
1 lata de leite de coco (400ml)
2 dentes de alho picados
1 chalota picada
1 malagueta vermelha comprida (cortada às rodelas, sem sementes)
sumo de 1 lima
1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada (congelada é mais fácil de ralar)
1 colher de sopa de pasta de caril (facultativo)
1 colher de chá de molho de peixe
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
225g de noodles de arroz
1 molho de folhas frescas de coentros
500ml de caldo de legumes (ou água)
sal marinho ou molho de soja q.b.
2 cebolos em rodelas fininhas
Preparação
Cobrir o fundo de uma panela com o azeite e colocar em lume médio.
Adicionar os camarões, 1 dente de alho picadinho e temperar com sal e pimenta. Cozinhar mexendo ocasionalmente até estarem tenros, cerca de 3 a 4 minutos. Retirar os camarões e reservá-los.
Na mesma panela de onde se retiraram os camarões, acrescentar o outro alho, a chalota e o gengibre. Deixar alourar cerca de 1 a 2 minutos.
Juntar a pasta de caril e misturar bem.
Adicionar lentamente o leite de coco e depois os 500ml de caldo de legumes ou água, a malagueta, os cebolos, os talos de coentros cortados em pedacinhos e as folhas de lima kaffir.
Temperar com o molho de peixe, misturar, deixar levantar fervura e reduzir o lume.
Deixar cozinhar durante 5 minutos. Provar e ajustar os temperos.
Acrescentar os noodles de arroz e deixar cozinhar 4 minutos (ou o tempo indicado na embalagem).
Acrescentar o sumo da lima, os camarões e as folhas de coentros e servir imediatamente.
