Ingredientes

• 4 beterrabas
• 4 cenouras pequenas
• 1 cebola média
• 700ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1 colher de chá de malagueta seca picada
• sal q.b. para temperar
• um punhado de pinhões
• 2 raminhos de tomilho fresco

Preparação

1. Descascar as beterrabas e cortá-las em rodelas.
2. Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços.
3. Cobrir o fundo de um tabuleiro com papel vegetal, salpicá-lo com 1 colher de sopa de azeite, espalhar as rodelas de beterraba e pedaços de cenoura por cima e voltar a salpicar com outra colher de azeite, um pouco de sal, os cominhos e a malagueta.
4. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos (ou até começar a ficar tostado e estar cozinhado – furar com um garfo para perceber se as cenouras e beterrabas estão macias).
5. Juntar todo o conteúdo do tabuleiro com um pouco do caldo de legumes e triturar.
6. Ir adicionando caldo até se obter a consistência desejada e rectificar o sal.
7. Servir com pinhões e folhinhas de tomilho.