Ingredientes

• 900g de couve flor (cortada em floretes)
• 1 alho francês
• 2 dentes de alho picados
• 1 cálice de vinho do porto
• ½ l de caldo de galinha
• ½ l de leite
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta

Preparação

1. Espalhar os floretes de couve-flor sobre uma folha de papel vegetal, num tabuleiro.
2. Polvilhar com sal e cominhos, salpicar com 1 colher de sopa de azeite e levar ao forno a 180ºC - até a couve-flor alourar por cima e ficar caramelizada por baixo (provar e se estiver deliciosa está pronta!)
3. Numa frigideira com 1 colher de azeite, saltear em lume médio o alho francês cortado em rodelas finas (desfazendo-o para caramelizar bem) e os dentes de alho. Quando estiverem macios e a alourar ligeiramente, juntar o vinho do porto em lume alto e deixar o álcool evaporar. Retirar do lume.
4. Guardar alguns floretes de couve-flor ou um pouco de alho francês caramelizado para decorar no final e juntar os restantes ingredientes. Acrescentar um pouco do caldo e triturar bem.
5. Adicionar o restante caldo e o leite a gosto, rectificando os temperos.
6. Servir decorado com alho francês caramelizado ou floretes de couve-flor deixados de parte para esse efeito. Polvilhar com pimenta.