Arranjar os espargos (retirar o final fibroso dos talos e aparar).
Cozinhar os espargos numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite e um salpico de sal, rodando-os com cuidado (cerca de 2 minutos, até estarem tenros).
Noutra frigideira, alourar a chalota numa colher de sopa de azeite e adicionar as curgetes descascadas e cortadas em cubos. Temperar com sal a gosto. Deixar cozinhar até as curgetes estarem tenras.
Juntar as curgetes e a chalota aos espargos (reservar apenas algumas cabeças de espargos e o azeite em que foram cozinhados) e triturar muito bem adicionando o caldo de legumes até se obter a consistência desejada.
Rectificar os temperos e servir com as cabeças de espargos e uns salpicos do azeite em que foram cozinhados. Polvilhar com pimenta preta.