Ingredientes

• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de lentilhas verdes ou castanhas
• 1 batata doce grande
• 300g de alcachofras
• 1 alho francês
• 800ml de caldo de legumes
• salsa fresca

Preparação

1. Picar finamente a cebola e, numa caçarola, levá-la a alourar no azeite.
2. Juntar as lentilhas, assim como a batata doce descascada e em cubos e as alcachofras descascadas e cortadas a meio.
3. Acrescentar o alho francês cortado em rodelas e cozinhar alguns minutos.
4. Cobrir com o caldo e cozer cerca de 30 minutos.
5. Os legumes devem ficar macios e as lentilhas ainda um pouco firmes.
6. Salpicar com salsa fresca antes de servir.
7. Sugestão: acompanhar com arroz.