Ingredientes

• 2Kg de tomates pequenos ou médios (qualquer variedade serve, desde que bem maduros e aromáticos)
• 100ml de azeite virgem extra
• 1 cabeça de alhos
• 1 molho grande de folhas frescas de manjericão
• 100g de pinhões
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• sal marinho
• pimenta moída na hora

Preparação

1. Lavar bem os tomatinhos, retirar-lhes os talos e espalhá-los sobre uma assadeira ou um tabuleiro grande de ir ao forno.
2. Descascar os alhos e espalhá-los igualmente pelo tabuleiro.
3. Cortar toscamente metade das folhas de manjericão e colocá-las sobre os tomates no tabuleiro, regar com o azeite e envolver bem.
4. Levar ao forno a 120ºC durante 3 a 4 horas (até os tomates estarem bem assados mas tendo atenção para não queimarem).
5. Juntar o restante manjericão fresco aos tomatinhos, alhos e ao molho que tenha escorrido durante a assadura e triturar tudo.
6. Provar e temperar a gosto com sal marinho e pimenta moída na hora.
7. Voltar a triturar para misturar bem os temperos.
8. Salpicar com pinhões e cebolinho na hora de servir.
9. Sugestão: servir sobre massa cozida simples.